車海老です

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天草産の車海老です。

私がとても苦手な仕入れです。

おがくずの中から海老を取り出すと今まで眠っていたのが、急に暴れ始めます。

生け簀に入れても飛び出したり、朝から結構タイヘンで一人で叫んでいます。

ハモを生け簀に移す時も、失敗するとホールをにゅるにゅると這うのです。

ハモは、口も大きく、素手で捕まえることができずに、板長が出勤するまで、ホールに置いていたこともあります。

年末、仕事納めで特上や上握りの予約も多く、車海老が生け簀にかなり入っています。

関東におられた方は、法事で福岡に戻られると必ず車海老は、いますか?とお越しになります。

年末年始の帰省される方のために、今日も車海老を仕入れてきました。

生け簀は、あら、あこう、ふぐなどを揃えています。お待ちしています。