志賀島産のコチ

金印の島、志賀島産のコチです。

おろし方が、タイやブリとは多少異なります。

骨を抜く作業があり、板長がタイヘンかも。

ですが普段通りに活き造りを作ってくださいます。

丸々としていて、よく肥えていて美味しそうです。

本日の宴会に出す予定です。

昨日は寿司ネタに玄ちゃん鯵や、活き車海老がありましたが、今日はアラと、コチが追加になります。

最近、特上にぎりと極上にぎりの注文が多いようです。
どなたか、インスタグラムや、Facebookで宣伝してくださったのでしょうか？

ありがとうございます。

お待ちしています。