
金印の島、志賀島産のコチです。
おろし方が、タイやブリとは多少異なります。
骨を抜く作業があり、板長がタイヘンかも。
ですが普段通りに活き造りを作ってくださいます。
丸々としていて、よく肥えていて美味しそうです。
本日の宴会に出す予定です。
昨日は寿司ネタに玄ちゃん鯵や、活き車海老がありましたが、今日はアラと、コチが追加になります。
最近、特上にぎりと極上にぎりの注文が多いようです。
どなたか、インスタグラムや、Facebookで宣伝してくださったのでしょうか?
ありがとうございます。
お待ちしています。